Mauste numero 1 rintasyövän ehkäisyssä
Kurkuma on nykyään tuttu mauste monelle suomalaiselle. Sitä käytetään mm. intialaisessa keittiössä runsaskätisesti. Se saa riisin näyttämään ihanan oranssilta. Kurkuman hoitavat ominaisuudet eivät ole kuitenkaan kaikille tuttuja.
Kurkumiini
Kurkuman vaikuttava aine on kurkumiini, joka antaa kurkumalle sen intensiivisen oranssin värin. Kurkumalla on vuosisatojen historia Aasialaisessa keittiössä. Se on erittäin voimakas antioksidantti ja se alentaa tulehduksia tehokkaasti (anti-inflammatorinen vaikutus). Kurkuma alentaa kolesterolia, suojaa maksaa toksiineilta, parantaa ruoansulatusta, suojaa erilaisilta syöviltä ja ehkäisee mm. Alzheimeria ja diabetesta.
Ayurveda ja kurkuma
Ayurvedan mukaan (Intialainen perinteinen lääketiede) kurkumaa suositellaan mm. ruoansulatusongelmiin, huonoon verenkiertoon, yskään, astmaan, iho-ongelmiin, diabetekseen, reumaattisiin oireisiin ja kipuihin sekä anemiaan. Sen sanotaan olevan luonnon antibiootti, joka parantaa suoliston bakteerikantaa ja puhdistaa verta. Kurkuma ehkäisee hyytymien muodostumista (vaatii varovaisuutta, jos käytössä verenohennuslääkkeet).
Itse käytän työssäni kurkumaa mm. kroonisissa poskiontelokierteissä, astmassa, kaikissa kiputiloissa, ehkäisemään rintasyöpää ja tulehduksia. Kurkuma kuivattaa voimakkaasti limakalvoja. Jos kärsit kuivista limakalvoista, käytä pienempää annosta. Tuore kurkuma ei ole aivan niin kuivattavaa vaikutukseltaan.
Lähde: The Yoga of Herbs by Dr. David Frawley and Dr. Vasant Lad
Miten käyttää kurkumaa
Kurkuma tulisi kypsentää aina ennen käyttöä, paitsi jos käytät tuoretta kurkumaa esim. mehuissa. Kurkuman vaikuttava aine kurkumiini imeytyy heikosti. Ripaus mustapippuria (vaikuttava aine piperiini) parantaa kurkumiinin imeytymistä. Myös rasva auttaa siinä.
Kurkumaa saa jauheena tai tuoreena. Muista aina suosia luomu-mausteita, jotta ne eivät sisällä torjunta-aineita.
Naisille suositellaan 2tl kurkumaa päivässä suojaamaan rintasyövältä.
Valmista kurkumatahnaa, jota voit käyttää tarpeen mukaan.
Lisää täysjyväriisin keittoveteen 1tl kurkumaa.
Mausta vihannekset kurkumalla: Pyöräytä kookosöljyssä 1tl kurkumaa, mustapippuria sekä muita mausteita esim. tuoretta inkivääriä. Lisää sen jälkeen pannulle kasvikset ja hiukan vettä. Anna muhia hetken aikaa niin, että kasvikset jäävät rapsakoiksi.
Lisää kuivattua kurkumaa kasviskeittoihin ja patoihin.
Valmista tulehdusta vähentävää kurkumalattea.
Tuoretta kurkumaa voidaan käyttää mm. vihermehuissa/porkkanamehun kanssa. Lisää ripaus mustapippuria ja loraus esim. luomu-oliivi-tai pellavaöljyä.
Kurkumatahna (Dr. Arjan Khalsa)
½ kuppia lähdevettä
3 kukkurallista tl kurkumajauhetta tai ¼ kuppia kurkumaa
Lisää kurkuma ja vesi kattilaan. Kypsennä koko ajan sekoittaen keskilämmöllä n. 7-9min, kunnes siitä muodostuu tahnaa. Lisää tarvittaessa vettä.
Säilytä lasipurkissa jääkaapissa. Säilyy n. 2-3 viikkoa.
Kurkumatahnaa voi käyttää sellaisenaan esim. ½ – 1tl 1-2 x vrk:ssa tai riisiin, vihanneksiin.
Golden milk
½ -1tl kurkumatahnaa
1 kuppi luomu-soijamaitoa, mantelimaitoa tai muuta sokeroimatonta kasvijuomaa
Makeuta luomu-hunajalla tai stevialla
1tl kookosöljyä
Sekoita kurkumatahna ja maito. Anna seoksen kiehua n. 4-5min. Nosta kattila liedeltä. Anna jäähtyä hetken aikaa ja lisää vasta sitten hunaja sekä kookosöljy.
Golden milk: Kurkuma-inkivääritee kookosmaidolla
(2 kuppia)
Pala tuoretta kurkumaa tai kurkumajauhetta
Pala tuoretta inkivääriä
2 tl gheetä (kirkastettu voi)
Ripaus mustapippuria
1 kuppi täysrasvaista kookosmaitoa ( tai raakamaitoa)
1 kuppi vettä
1rkl luomu-hunajaa tai ripaus steviaa
Kuori inkivääri ja kurkuma ja raasta ne ohuiksi viipaleiksi . Hienonna ne mortellissa. Lisää ghee mortelliin ja sekoita mausteet sekä ghee keskenään huolellisesti. Laita kookosmaito tai raakamaito kattilaan ja lisää mauste-gheesekoitus siihen. Anna seoksen muhia kunnes pieniä kuplia ilmestyy kattilan reunoille. Sammuta levy ja anna seoksen seistä n. 3min. Siivilöi seos kuppiin ja lisää hunajaa. Tarjoillaan lämpimänä.
Lähde: Nourished Kitchen
Kurkumalatte (dr. Arjan Khalsa)
HUOM! Jos sinulla on aktiivinen syöpä, älä käytä mitään makeutusaineita kuten sokeria tai hunajaa. Käytä steviatippoja tuomaan makeutta juomaasi.
© Marja Tuulia Lehtinen